Isi ihe ọkụkụ chili

Njem nke ihe na-esi ísì ụtọ nke ụwa anaghị ebido n’ebe a na-egwe nri ma ọ bụ n’osisi nkwakọ ngwaahịa; ọ na-amalite n’ọchịchịrị, nke nwere nri na-edozi ahụ nke ugbo a na-ejikwa nke ọma. Maka Longyao County Xuri Food Co., Ltd., nke e guzobere na 1996, ntinye aka nke ịbụ onye na-eduga na-arụ ọrụ miri emi na-amalite site na mkpụrụ. Site n’ịkwado ugbo anyị raara onwe anyị nye, anyị na-ahụ na ọkwa ọ bụla nke uto na-enye aka na ebumnuche kachasị: imepụta ngwaahịa capsicum kacha mma maka ahịa zuru ụwa ọnụ.

Iji mepụta ntụ ntụ chilli adịchaghị ma ọ bụ dị egwu uhie akpọnwụ chilie , onye ga-aghọta mgbagwoju bayoloji nke ose osisi. Site na pH ala na okirikiri mmiri ruo n’oge owuwe ihe ubi, oge ọrụ ugbo bụ ebe a na-emepụta "ọkụ" na "flavor" n’ezie.

Ịhọrọ Cultivar: Usoro mkpụrụ ndụ ihe nketa maka chilie akpọnwụwo  

Mmepụta nke elu-mma uhie akpọnwụ chilie malite na nhọrọ mkpụrụ ndụ ihe nketa. Ọ bụghị ihe niile na-ede ede ka e kere hà; A na-azụ ụfọdụ n’ihi nnukwu ọdịnaya capsaicin ha, ebe ndị ọzọ na-enwe mmasị maka mgbidi sel ha siri ike na nnukwu mmanụ.

Na nri Xuri, ndị ọkachamara n’ọrụ ugbo anyị na-ahọrọ ụdị dị iche iche dabara maka akpịrị ịkpọ nkụ. Ka chili wee bụrụ ngwaahịa akpọnwụwo nke ọma, ọ ga-enwerịrị ya:

Oke mmiri dị ala: Cultivars ndị na-ejide obere mmiri na-achọ obere ume iji kpoo, na-echekwa ọtụtụ agba ha.

Enwere ike ASTA dị elu: pigmenti na-acha uhie uhie (carotenoids) ga-akwụsi ike. Nke a na-ahụ na mgbe chili na-aghọ akụkụ nke a ogbe nke uhie akpọnwụ chilie , ọ na-edobe ya miri crimson hue ọbụna mgbe ọnwa nke nchekwa.

Mgbochi Ọrịa: Site n’ịhọrọ mkpụrụ osisi na-eguzogide ọrịa na-efe efe na fungi, anyị na-ebelata mkpa ntinye aka nke kemịkal, na-adaba na isi uru nke nkwado anyị.

Njikwa ala na uto: Ịzụlite ntọala maka ntụ ntụ chilli adịchaghị 

Ihe nzuzo ka ntụ ntụ chilli adịchaghị dabeere na ịnweta mejupụtara nke ala. Osisi chili bụ "ndị na-eri nri dị arọ," nke pụtara na ha chọrọ nguzozi ziri ezi nke nitrogen, phosphorus, na potassium (NPK) iji mepụta mmanụ na-agbanwe agbanwe na-enye ísì.

Nchegbu achịkwara maka Okpomọkụ kacha

N’ụzọ na-akpali mmasị, "ọkụ" (capsaicin) na ose bụ usoro nchebe. Iji mepụta ezigbo ike ntụ ntụ chilli adịchaghị , ndị ọrụ ugbo anyị na-eji usoro a maara dị ka "nrụgide mmiri na-achịkwa." Site na ibelata ntakịrị ogbugba mmiri n’ubi n’oge nhazi mkpụrụ osisi, osisi ahụ na-abawanye mmepụta capsaicin ya.

Fatịlaịza na-adịgide adịgide

N’ugbo nri Xuri anyị, anyị na-ebute ihe ndị sitere n’okike ụzọ. Usoro ihe omimi ala dị mma na-eduga n’usoro mgbọrọgwụ siri ike karị, nke na-eduga na profaịlụ ekpomeekpo gbadoro ụkwụ na mkpụrụ osisi ahụ. Nraranye a maka ahụike ala bụ ihe na-ekewa ngwa ngwa ngwa ngwa site na nke adịchaghị, ntụ ntụ ọka siri nri. Mgbe mkpụrụ osisi na-emecha ala n’ime ntụ ntụ chilli adịchaghị , omimi nke ekpomeekpo bụ ngosipụta kpọmkwem nke ụwa ọ toro na ya.

Emume owuwe ihe ubi: Ịhụ na ịdịmma nke pọọsụ ose a mịrị amịkpọ

Ntughari site na akwukwo nri ohuru ka pọọsụ ose mịrị amị bụ agbụrụ megide oge. Oge owuwe ihe ubi bụ otu ihe kacha mkpa n’ịchọpụta ọkwa nke ose.

Ọ bụrụ na eburu ya ngwa ngwa, ose enweghị shuga dị mkpa maka ekpomeekpo bara ụba; ọ bụrụ na a na-egbute ya n’oge, mkpụrụ osisi ahụ nwere ike ịmalite ire ere n’osisi vine, na-eduga n’ihe ize ndụ nke aflatoxin. Ndị otu anyị na-enyocha oke "fructose-to-glucose" n’ime ose na-eto ka ọ daa n’oge zuru oke.

Ozugbo ewepụtara ya, a na-ebuga ose ahụ n’ụlọ ọrụ nhazi anyị ka ọ bụrụ pọọsụ ose mịrị amị.

Igwe ikuku eke: Anyị na-eji ndo, ebe ikuku na-ekuku nke ọma maka mbelata mmiri mbụ.

Mechanical precision: Iji ruo ọkwa mmiri mbupụ ikpeazụ nke 10-12%, pọd ndị ahụ na-abanye n’ọwara akpịrị ịkpọ nkụ nke ọgbara ọhụrụ anyị. Nke a na-achịkwa gburugburu ebe obibi na-egbochi "browning" na hụ na na pọọsụ ose mịrị amị nọgide na-agbanwe nke ọma ka esizie ya n’emebighị, ma kpọrọ nkụ nke ọma iji gbochie uto microbial.

Texture na Pungency: Site n’Ubi ruo na ose chili achịpịara uhie  

Maka ọtụtụ ndị ahịa anyị na ụlọ ọrụ pizza na condiment, ihe na-ahụ anya nke ose chili anuahade uhie bụ ihe kacha mkpa. Inweta flake zuru oke na-achọ akpụkpọ ose nke na-adị "crisp" na "mmanu mmanu."

A na-ekpebi oke "akpụkpọ anụ na anụ ahụ" n’oge oge ntolite. Ịdị mma Dị elu ose chili anuahade uhie na-achọ ose nwere oke pericarp (mgbidi dị n’èzí). N’oge a na-akụrisị ihe n’ụlọ ọrụ mmepụta ihe anyị, ose ndị a nwere mgbidi na-agbaba n’ụdị flakes mara mma ma dị egwu kama ịtụgharị ghọọ uzuzu.

Ọzọkwa, n’ihi na anyị na-achịkwa ugbo, anyị nwere ike ijikwa "ọnụọgụ mkpụrụ." Maka adịchaghị ose chili anuahade uhie , Anyị na-ahọrọkarị ụdị dị iche iche nwere njupụta mkpụrụ dị iche iche, na-eme ka onye ahịa na-enweta nguzozi zuru oke nke mkpụrụ ọcha na flakes na-acha uhie uhie maka akara ngosi "obere ose na-acha uhie uhie".

Ụkpụrụ zuru ụwa ọnụ na ọnụnọ mba ụwa

Kemgbe e hiwere anyị na 1996, Xuri Food ejirila usoro ọrụ ugbo a siri ike wulite akara ukwu zuru ụwa ọnụ. N’ihi na anyị na-ejikwa ihe ọkụkụ ahụ, anyị nwere ike ịnye nhụsianya zuru ezu-ihe a na-eji kpọrọ ihe na ahịa dị ka Germany, USA, Canada, na Japan.

Ma anyị na-ebupu uhie akpọnwụ chilie nye onye nkesa na New Zealand ma ọ bụ nnukwu ntụ ntụ chilli adịchaghị nye onye na-emepụta ihe oriri n’Australia, ndị mmekọ anyị maara na akara "Xuri" na-anọchite anya ngwaahịa a na-elekọta ogologo oge tupu ya erute ụlọ ọrụ mmepụta ihe. Ụzọ ọhụụ anyị si "Nhazi miri emi" pụtara na anyị na-ewere ugbo dị ka ọkwa mbụ nke ahịrị ụlọ ọrụ.

Nkà ihe ọmụma: Sustainability na Dash nke Mmasị

Nkà ihe ọmụma ụlọ ọrụ anyị gbanyere mkpọrọgwụ na nkwenye na anyị na-enye ahụmahụ, ọ bụghị naanị ngwaahịa. Nke a na-amalite site n’ụkpụrụ anyị bụ isi nke ịdị mma na nkwado. Site n’ichekwa ala anyị na ime ka usoro anyị zuo oke, anyị ewuliSona ihe nketa nke ose nke dịruola ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ afọ iri atọ.

Njem anyị site n’ugbo dị mfe gaa na onye ndu ụwa na ngwaahịa chili bụ agụụ na-akpali. Akpa ọ bụla ose chili anuahade uhie ma ọ bụ igbe nke pọọsụ ose mịrị amị nwere ọrụ siri ike nke ndị ọrụ ugbo anyị na nka nka nke ndị otu nhazi anyị. Anyị na-akpọ gị òkù ka ị sonyere anyị na njem a na-atọ ụtọ wee chọpụta ihe kpatara Xuri Food ji bụrụ aha ntụkwasị obi na ahịa ose mba ụwa.

Ịtọpụta efere gị iche

A na-achọta isi ihe nke ezigbo ose na nkọwa. Site na nhọrọ mkpụrụ ndụ ihe nketa nke anyị uhie akpọnwụ chilie na nkenke egweri nke anyị ntụ ntụ chilli adịchaghị , Xuri Food raara nye mma. Anyị na-egbo mkpa nke ndị na-anụ ọkụ n’obi na ụlọ ọrụ nri site na ịnye ngwaahịa dị mma, na-agbanwe agbanwe na nke na-enweghị mgbagha.

Site n’ịchịkwa isi iyi – ugbo – anyị na-ahụ na nke anyị pọọsụ ose mịrị amị na ose chili anuahade uhie rute kichin gị na ekpomeekpo ha na okpomọkụ adịghị emebi emebi. Ka Xuri Food bụrụ onye mmekọ na-enyere aka ịmepụta nri nri gị iru elu ọhụrụ.