Profaịlụ ụlọ ọrụ ntụ ntụ chili

N’ime ụwa ngwa ngwa nke ile ọbịa ọkachamara, ọdịiche dị n’etiti efere dị mma na ihe ngosi mbinye aka na-adaberekarị n’ịdị mma nke oge. Maka ndị isi isi, ndị na-ahụ maka nri nri, na ndị na-emepụta nri ụlọ ọrụ mmepụta ihe, ị nweta ngwa nri kwesịrị ekwesị bụ mkpebi siri ike ịrụ ọrụ. Kemgbe 1996, Longyao County Xuri Food Co., Ltd nọ na mbụ nke ụlọ ọrụ a, na-eje ozi dị ka ụlọ ọrụ na-arụ ọrụ miri emi nke na-aghọta ihe pụrụ iche nke ahia nri nri.

Chili kariri ikpo ọkụ; ọ bụ agba, ísì, na mkpụrụ obi nke uzommeputa. Isiokwu a na-enyocha ihe mere nhọrọ nke elu mma mma chili ntụ ntụ , nghọta nke ụdị chili ntụ ntụ dị iche iche , na stratejik eji chili ntụ ntụ dị mkpa maka ịga nke ọma na ngalaba ọrụ nri na nri.

Ntọala nke Ọkachamma Culinary: Ị nweta ntụ ntụ chili dị mma 

N’ebe a na-eri nri dị elu, nkwụsi ike bụ ihe mgbaru ọsọ kacha. Mgbe onye isi nri na-akwadebe ihendori maka ndị ọbịa narị ise, ha kwesịrị ịma na ọkwa ose na agba ga-adị ka ihe nlele a nwalere na kichin ule. Nke a anọgidesi bụ ekwe omume naanị site n’ịzụ nke elu mma mma chili ntụ ntụ.

Na nri Xuri, anyị na-emepụta ntụ ntụ anyị dị mma site na iji teknụzụ igwe igwe dị elu, gụnyere mmiri jụrụ oyi na ihe egweri cryogenic. Nke a na-eme ka ntụ ntụ na-erute nha nha nha-nke dị n’agbata 40 na 60 ntupu-nke na-enye ya ohere igbari n’enweghị nsogbu n’ime mmiri mmiri, mmanụ, na marinade na-ahapụghị udidi.

Ọdịmma dị mma chili ntụ ntụ e ji isi ihe atọ kọwaa:

Ịdị ọcha: Ọ ga-abụrịrị 100% capsicum dị ọcha, enweghị ihe eji esiji eme ihe (dị ka Sudan Red) ma ọ bụ ndị na-ebu ọnụ dị ka ọka ọka ma ọ bụ sawdust, nke bụ ihe nwute na-emekarị na obere ọkwa.

Uru Agba ASTA: N’ime nri ndị ọkachamara, mkpesa anya bụ ihe kacha mkpa. Uzuzu dị elu na-enye ihe na-acha uhie uhie na-acha uhie uhie na-adịgide adịgide nke na-adịgide ọbụna mgbe ogologo oge na-esi nri ma ọ bụ na-ejide tebụl uzuoku.

Njide Aroma: Nri dị mma na-echekwa mmanụ ndị na-agbanwe agbanwe, na-ahụ na mgbe ose ahụ rutere n’ite dị ọkụ, ọ na-ewepụta ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ kama isi ísì.

Ịgagharị n’ụlọ nri: Ịghọta ụdị ntụ ntụ chili dị iche iche

Maka ụlọ ọrụ na-eri nri ma ọ bụ onye na-emepụta nri buru ibu, "otu nha dabara na niile" anaghị emetụta ngwa nri. Nchịkọta nri nri Mediterranean chọrọ profaịlụ okpomọkụ dị iche karịa ọdụ bibimbap sitere na Korea. Ịghọta ihe ụdị chili ntụ ntụ dị iche iche dị dị mkpa maka injinịa menu.

Na nri Xuri, ike anyị "nhazi miri emi" na-enye anyị ohere ịnye ụdịdị dị iche iche:

Paprika dị ụtọ na ntụ ntụ dị nro

Ndị a dị mkpa maka nri Europe na America. Ha na-enye agba miri emi, brik-acha ọbara ọbara na obere okpomọkụ, na-eme ka ha zuo oke maka ikpo ọkụ, goulash, na pasta sauces ebe ihe mgbaru ọsọ bụ "ọkụ" kama "ọkụ."

Ọkara-Okpomọkụ Gochugaru na anuahade iche iche

Mmụba zuru ụwa ọnụ nke ngwakọta Eshia emewo ka Gochugaru (ụdị ntụ ntụ nke Korea) bụrụ isi ihe. Ndị a ụdị chili ntụ ntụ dị iche iche a na-achọkarị mkpụrụ tupu egweri, na-eme ka profaịlụ ekpomeekpo dị ọcha na agba uhie ka ukwuu nke dị mma maka kimchi, stews, na efere nri ọgbara ọhụrụ.

Okpomọkụ dị elu

Maka nri mpaghara dị ka Sichuan, Thai, ma ọ bụ Mexico, ndị isi nri chọrọ ntụ ntụ nwere nnukwu Scoville Heat Units (SHU). Nri Xuri na-eji ahịhịa a kapịrị ọnụ sitere n’ugbo anyị raara onwe ya nye iji mepụta ntụ ntụ na-ebupụta ọkụ dị nkọ, ozugbo na-ebipụ abụba na protein bara ụba.

Site na ugbo ruo na tebụl: Sayensị nke ntụ ntụ uhie uhie mịrị amị 

Ụdị ngwa ngwa a na-ejikarị eme ihe na kichin ọkachamara bụ ntụ ntụ chili a mịrị amị . Agbanyeghị, akụkụ “akpọnwụrụ” bụ ebe ọtụtụ ndị na-ebubata ngwaahịa na-ada. Ọ bụrụ na anwụ na-akpọcha chili ndị dị ndụ n’ụzọ na-ekwesịghị ekwesị n’ala a na-emeghe, ha na-enwe ike ibu ebu, nsị nnụnụ, na iru mmiri na-enweghị isi.

Nri Xuri na-edozi nke a site na akpịrị ịkpọ nkụ nke ụlọ ọrụ mmepụta ihe. Anyị ntụ ntụ chili a mịrị amị A na-eme ya site na chilie a mịrị amị na ndị na-ehicha belt na-aga n’ihu ebe a na-enyocha ya nke ọma iji gbochie caramelization. Site n’idebe ọdịnaya mmiri dị n’okpuru 10%, anyị na-ahụ na ngwaahịa kwụsiri ike nke na-egbochi uto microbial-ihe a na-agaghị ekwe omume maka ndị na-enye nri bụ ndị ga-agbasorịrị HACCP siri ike na nyocha nchekwa nri.

Ọzọkwa, anyị ntụ ntụ chili a mịrị amị na-enweta sterilization uzuoku. Usoro a na-eji uzuoku juputara na nrụgide dị elu iji gbuo nje dị ka Salmonella na E. coli na-emebighị ụtọ chili. Nke a na-eme ka ntụ ntụ anyị dị mma maka ngwa “dị njikere iri”, dị ka imecha uzuzu ma ọ bụ akwa salad.

Na-eme ka ọ dị mma nke ọma: Usoro eji ntụ ntụ chili eme ihe na nri  

N’ụlọ ọrụ ndị na-ahụ maka nri, "ọnụahịa nri" na "mmetụta ụtọ" na-enwe ọgbaghara mgbe niile. The stratejik eji chili ntụ ntụ nwere ike inye aka n’ịzụ ahịa nri ịzọpụta ego ka ị na-emewanye ahụmịhe ọbịa.

Ịnye mmanụ na abụba

N’ihi na capsaicin bụ abụba-soluble, nke kacha mma eji chili ntụ ntụ na-amalitekarị na mmalite nke usoro nri. Ịkwasa ntụ ntụ na mmanụ (ọkụ) tupu ị gbakwunye ihe ndị ọzọ na-enye ohere ka ekpomeekpo na agba na-eto eto, nke pụtara na ị nwere ike iji obere ngwaahịa nweta nsonaazụ ka mma.

Dry Rubs na Marinades

Maka ọrụ iri nri buru ibu pụrụ iche na BBQ ma ọ bụ anụ a ṅara n’ọkụ, chili ntụ ntụ na-eme dị ka ihe nro na ihe nchekwa. Nke eji chili ntụ ntụ na akọrọ akọrọ na-emepụta "osisi" na anụ nke na-ekpochi na juices, nke dị mkpa karịsịa mgbe a ga-ebufe nri ma nọgide na-ekpo ọkụ ruo ọtụtụ awa tupu ọrụ.

Ịchọ mma

A ìhè uzuzu nke elu mma mma chili ntụ ntụ na akwa akwa, efere hummus, ma ọ bụ steak a ṅara n’ọkụ na-emecha nke ọma. N’ihi na a na-egweri ntụ ntụ anyị nke ọma, ọ na-anọ n’elu nri kama ịgbakọta, na-enye ọmarịcha ihe ịchọ mma maka ihe omume dị elu.

Ihe kpatara nri Xuri ji bụrụ onye mmekọ ahọpụtara maka ọrụ nri na ndị nkesa  

N’ịbụ onye guzosiri ike na 1996, Xuri Food ewuliSona ntụkwasị obi na ndị mmekọ mba ụwa na Japan, Korea, Germany na USA. Anyị na-enye ihe karịrị naanị ihe oriri; anyị na-enye ngwọta.

Ngwakọta omenala: Anyị nwere ike ịgwakọta ụdị chili ntụ ntụ dị iche iche iji mezuo ihe SHU ma ọ bụ ASTA chọrọ. Ọ bụrụ na akara oriri gị nwere “ihe ụtọ mbinye aka,” anyị nwere ike rụpụta ya na nkọwapụta gị.

Nkwekọrịta zuru ụwa ọnụ: Ngwaahịa anyị dabara adaba maka ọkwa mba ụwa. Anyị ghọtara akwụkwọ achọrọ maka mbupụ na Canada, Australia na karịa, na-ahụ na ụdọ ọkọnọ gị ka na-akwụsịghị akwụsị.

Nkwakọ ngwaahịa buru ibu: Anyị na-enye ụdị nkwakọ ngwaahịa dị iche iche, site na chili flakes 1kg a ma ama maka njikwa kichin dị mfe ruo 25kg nnukwu akpa maka mmepụta nri ụlọ ọrụ.

Chili ntụ ntụ: Ịkpụzi ọdịnihu nke ụtọ  

Ụlọ ọrụ nri na ọrụ nri na-asọmpi karịa mgbe ọ bụla. Ndị na-eri nri na-achọ ezigbo ụtọ, ụtọ obi ike na isi mmalite. Site na ịhọrọ nri Xuri elu mma mma chili ntụ ntụ , Ọ bụghị nanị na ị na-azụ ihe na-esi ísì ụtọ; ị na-etinye ego na ihe nketa afọ 30 nke ọmarịcha ọrụ ugbo na ihe ọhụrụ nka.

Site n’ugbo anyị raara onwe ya nye gaa na kichin ọkachamara gị, anyị ntụ ntụ chili a mịrị amị na-anọchite anya isi nhazi miri emi. Anyị na-akpọ ndị na-anụ ọkụ n’obi na ụlọ ọrụ nri ka ha nyochaa ya ụdị chili ntụ ntụ dị iche iche anyị na-enye na-achọpụta otú ziri ezi eji chili ntụ ntụ nwere ike ibuli gị culinary kere ọhụrụ elu.

Ka nri Xuri bụrụ ihe nzuzo nke na-ekewa efere gị iche. Ọnụ, anyị nwere ike ibuga isi nke ezi ose na tebụl gburugburu ụwa.