Ntụ ntụ chili, pọdụm chili, usoro mmepụta mkpụrụ osisi chili
Ngwaahịa sitere na chili so na ngwa nri kachasị mkpa a na-ere n’ụwa niile, nke a na-ejikarị eme nri ezinụlọ, nrụpụta nri, na ụlọ ọrụ iri nri. N’ime ụdị chili niile, chili ntụ ntụ, ntụ ọka chili , na chili flakes bụ ngwaahịa kachasị ewu ewu na nke azụmaahịa. N’agbanyeghị na esitere na ose chili a na-amị mkpụrụ, usoro mmepụta ha dị iche iche n’ihe gbasara usoro nhazi, akụrụngwa, njikwa mma na ngwa ikpeazụ.
Ịghọta usoro mmepụta nke chili pods, flakes chili, na chili ntụ ntụ na-enyere ndị na-azụ ahịa, ndị na-ebubata, na ndị na-emepụta nri aka nyochaa àgwà ngwaahịa, nkwụsi ike na nchekwa.
Ogo nke ntụ ọka chili, chili flakes , na chili ntụ ntụ na-amalite site na nlezianya nhọrọ nke raw chili-ede ede. Ụdị dị iche iche a na-ejikarị agụnye chili cayenne, chili paprika, chili anya nnụnụ, na chili ngwakọ mpaghara, nke ọ bụla a họọrọ maka àgwà ụfọdụ dị ka agba agba, ọkwa okpomọkụ, na ísì.
Isi ihe ndị a tụlere n’oge nhọrọ akụrụngwa gụnyere:
Ntozu oke na agba uhie
Ọdịnaya capsaicin kwụsiri ike iji hụ na ọ na-aga n’ihu
Uru pigmenti dị elu (ASTA) maka ọdịdị na-egbuke egbuke
Enweghị ebu, mmebi ụmụ ahụhụ, ma ọ bụ ihe mba ọzọ
Nrube isi na oke ihe fọdụrụ na pesticide
Naanị chili ọhụrụ dị elu nke dabara ụkpụrụ ọkwa nri ka a na-anabata maka nhazi ọzọ.
Owuwe ihe ubi na tupu ihicha ahịhịa chili
Mmepụta nke ntụ ọka chili na-amalite n’oge owuwe ihe ubi. A na-egbute chili mgbe ha tozuru oke, ma ọ bụ aka ma ọ bụ na-eji igwe ihe na-ewe ihe. Mgbe owuwe ihe ubi, chilie ọhụrụ na-ebu ụzọ ihicha iji wepụ ala, akwụkwọ na adịghị ọcha ndị ọzọ.
Ịhazi n’oge a na-enyere aka iwepụ ose na-eto eto, gbajiri agbaji, ma ọ bụ mebiri emebi, na-ahụ na ịdị n’otu n’ime mkpuru osisi chili akpọnwụla.
A na-eji teknụzụ ihicha maka ahịhịa chili
Ịkpọ nkụ bụ nzọụkwụ kachasị mkpa na usoro mmepụta mkpụrụ osisi chili. Ebumnuche bụ isi bụ ibelata ọdịnaya mmiri site na ihe dịka 70-80% na chilie ọhụrụ ruo n’okpuru 10-12% na pọd chili akpọnwụwo.
Ụzọ ihicha nkịtị gụnyere:
anwụ ihicha , nke bụ omenala mana ihu igwe dabere
ihicha ikuku na-ekpo ọkụ , na-enye okpomọkụ na-achịkwa na iru mmiri
Ọwara ma ọ bụ ebu ihicha , adabara maka nnukwu mmepụta mmepụta ihe
Ịkpọcha nke ọma na-echekwa ụcha ọbara ọbara, ísì, na okpomọkụ nke chili ndị ahụ ma na-egbochi uto ụmụ nje.
Ịhazi, nhazi ọkwa, na nkwakọ ngwaahịa nri chili
Ozugbo akpọnwụchara, a na-ahazi pọd chili ọzọ dabere na nha, agba, na ọdịdị ya. A na-eme nchọpụta igwe na nyocha anya iji hụ na nchekwa nri. Emechaala ntụ ọka chili A na-ejupụta na akpa ma ọ bụ katọn na-eguzogide mmiri, dị njikere maka mbupụ ma ọ bụ nhazi ọzọ n’ime flakes chili ma ọ bụ ntụ ntụ chili.
Mwepụ Stem na njikwa mkpụrụ maka flakes chili
Tupu imepụta chili flakes , mkpuru osisi chili mịrị amị na-ewepụ azuokokoosisi. Dabere na ihe ndị ahịa chọrọ, enwere ike iwepụ mkpụrụ osisi ka ọ gbanwee ọkwa nrịanrịa. Nzọụkwụ a na-arụ ọrụ dị oke mkpa n’ịchọpụta okpomọkụ ikpeazụ na udidi nke flakes chili.
Na-etipịa ma na-egbutu pọọsụ chili n’ime flakes chili
A na-eji igwe ịhịa aka pụrụiche na-egbutu na-akụpịa pọd chili a kpochara. Ebumnobi ya bụ imepụta flakes ndị toro ogologo, na-enweghị oke ntụ ntụ.
Ngwá ọrụ ịkụpịa ihe dị elu na-enyere aka:
Jikwaa nha flake na-agbanwe agbanwe
Belata mmepụta okpomọkụ n’oge nhazi
Chekwaa chili isi na agba
Sieving na nha nhazi nke flakes chili
Mgbe a gwepịasịrị ya, a na-ebufe flakes chili site na sieves na-ama jijiji iji kewaa akara ule dị iche iche. Ndị ahịa nwere ike ịchọ flakes chili siri ike maka toppings, flakes ọkara maka ngwakọta ntụ, ma ọ bụ nha ahaziri maka ojiji ụlọ ọrụ mmepụta ihe.
Njikwa ogo maka flakes chili
Nleba anya nke ọma maka chili flakes na-agụnyekarị:
Nnwale ọdịnaya mmiri mmiri
Ọnụ ahịa agba (ASTA).
Ntụle ihe omimi (SHU)
Nnwale microbiological
Naanị ogbe ndị zutere nkọwa na-aga n’ihu na nkwakọ ngwaahịa ikpeazụ.
Na-egweri flakes chili n’ime ntụ ntụ chili
Mmepụta nke chili ntụ ntụ na-agụnye ichichi flakes chili ma ọ bụ mkpuru osisi chili a mịrị amị n’ime ntụ ntụ dị mma. Iji chebe ekpomeekpo na agba, ndị na-emepụta na-ejikarị usoro ikpo ọkụ dị ala ma ọ bụ cryogenic.
Ụzọ ndị a egweri:
Gbochie mmanụ oxidation
Chekwaa ogige ndị na-esi ísì ụtọ na-agbanwe agbanwe
Nọgide na-enwe agba uhie dị egwu
Ngwakọta na nhazi nke ntụ ntụ chili
Iji hụ na ịdị mma na-agbanwe agbanwe, a na-agwakọta ntụ ntụ chili site na iji ụdị chili dị iche iche ma ọ bụ batches. Nke a na-enye ndị na-emepụta ihe aka ịchịkwa agba, ọkwa okpomọkụ, na ekpomeekpo dị ka ihe ndị ahịa chọrọ.
Usoro ntụ ntụ chili ahaziri nwere ike ịgụnye:
Uzuzu chili dị obere, ọkara ma ọ bụ na-ekpo ọkụ
Mkpụrụ chili enweghị mkpụrụ ma ọ bụ obere mkpụrụ
Ụcha agba na ụkpụrụ isi
Sterilisization na mma sie nke chili ntụ ntụ
Iji mezuo ụkpụrụ nchekwa nri mba ụwa, ntụ ntụ chili nwere ike nweta ọgwụ mgbochi uzuoku ma ọ bụ ọgwụgwọ mbelata microbial ndị ọzọ. Ezi sieving ana achi achi edo urughuru size tupu ngwaahịa agabiga site metal nchọpụta usoro.
Nlekọta ịdị ọcha siri ike dị mkpa n’oge mmepụta nke chili ntụ ntụ, ntụ ọka chili , na chili flakes . Mejuputa akụrụngwa nhazi ọgbara ọhụrụ:
Njikwa mmepụta dabere na HACCP
Sistemụ njikwa nchekwa nri ISO 22000
Nchọpụta zuru oke site na akụrụngwa ruo na ngwaahịa emechara
Ịdị ọcha nke akụrụngwa mgbe niile na gburugburu nhazi a na-achịkwa na-enyere aka igbochi mmetọ ma hụ na nnabata mbupụ.
Nkwakọ ngwaahịa na-arụ ọrụ dị mkpa n’ichekwa ogo ngwaahịa n’oge njem na nchekwa. Dabere na mkpa ndị ahịa, enwere ike ịkwakọ ngwaahịa chili n’ime ya:
Akpa akwụkwọ kraft nwere akara PE dị n’ime
Akpa foil aluminom maka nchekwa emelitere
Mgbochi ma ọ bụ nkwakọ ngwaahịa nitrogen
Nkwakọ ngwaahịa kwesịrị ekwesị na-enyere aka ichebe chili ntụ ntụ, chili flakes , na ntụ ọka chili site na mmiri, ìhè, na oxygen.
Ekwesịrị ịchekwa ngwaahịa chili n’ọnọdụ dị jụụ, kpọrọ nkụ pụọ na ìhè anyanwụ. Mgbe a na-echekwa ya nke ọma, pọd chili, flakes chili, na chili ntụ ntụ nwere ike ịnọgide na-adị mma maka ọnwa 12-24, dabere na ọdịnaya mmiri na usoro nkwakọ ngwaahịa.
Ngwaahịa chili dị iche iche na-enye ngwa dị iche iche:
Mkpụrụ osisi chili a na-eji ọtụtụ ebe maka nhazi, ịchọ mma, na nri ọdịnala
Chili flakes na-ewu ewu na pizza, sauces, marinades, na ngwakọta nke sizinin
Chili ntụ ntụ a na-ejikarị eme ihe na nri nri, nri ngwa ngwa, ngwaahịa anụ, na sauces
Ịghọta ọdịiche ndị a na-enyere ndị na-azụ ahịa aka ịhọrọ ngwaahịa kachasị mma.
Agbanyeghị ntụ ọka chili, chili flakes , na chili ntụ ntụ sitere n’otu ose chili ahụ, usoro mmepụta ha dị iche iche. Site na nhọpụta akụrụngwa nke ọma na ihicha ruo ngwepịa, gweri na njikwa mma siri ike, nzọụkwụ ọ bụla na-emetụta ogo ngwaahịa, ụtọ na nchekwa ikpeazụ.
Maka ndị na-azụ ahịa zuru ụwa ọnụ na ndị na-emepụta ihe oriri, nghọta doro anya nke usoro mmepụta chili dị mkpa mgbe ị na-ahọrọ ndị na-eweta ndị a pụrụ ịdabere na ya ma hụ na arụmọrụ ngwaahịa na-agbanwe agbanwe na ahịa.
Anyị raara onwe anyị nye iweta ahụmihe kachasị dị ọcha, nke kachasị mma na nke na-atọ ụtọ na kichin gị. Ahịrị ngwaahịa anyị pụrụ iche dị ukwuu, na-ekpuchi ihe niile site na ntụ ntụ chili na-esi ísì ụtọ na flakes chili ruo mellow paprika ntụ ntụ, pods chili dum, na mmanụ chili na-esi ísì ụtọ.
